Próbując uporządkować wyniki badań, śledzono różnice między zwierzęcymi i roślinnymi źródłami białka i ich wpływem na zdrowie kości. Białko pochodzenia zwierzęcego odpowiadało za powstanie środowiska o odczynie bardziej kwaśnym, podczas gdy źródła roślinnego białka, tworzyły środowisko o odczynie bardziej zasadowym. Kiedy krew posiada odczyn kwaśny, uruchamiane są procesy w organizmie, które przywrócą stan równowagi pH. Jeden z mechanizmów buforowych krwi, przywracający odpowiednie pH, polega na czerpaniu wapnia z kości. Wyniki badań prowadzone na Uniwersytecie Kalifornijskim w San Francisco, prezentują wyniki badań prowadzonych na kobiecie, która spożywała większe ilości białka zwierzęcego niż, roślinnego. W przypadku tej badanej, stwierdzono szybszy proces utraty masy kostnej biodra oraz większe ryzyko pęknięcia biodra, w porównaniu z kobietami, które spożywały mniejsze ilości białka zwierzęcego.
Okazuje się, że niezwykłe ważne dla zdrowia kości jest białko sojowe, ponieważ stanowi ono źródło fitoestrogenów, które wpływają pozytywnie na stan utrzymujący zdrowe kości. Mimo to, wyniki tych teorii nie potwierdzają wyniki badań populacji Chinek, które później wkraczają w okres menopauzy, udowadniają istnienia pozytywnych związków między konsumpcją soi i zdrowiem kości. Wyższa podaż białka w diecie wpływa pozytywnie na zdrowie kości. Od kiedy jednak zaczęło obawiać się, iż zbyt duża ilość białka zwierzęcego może mieć negatywny wpływ na konstrukcję kostną, zaleca się mieszanie białek pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Jako źródła białka w diecie powinniśmy wybierać: chude mięso, ryby. drób, niskotłuszczowe i beztłuszczowe produkty mleczne, rośliny strączkowe, orzechy, całe ziarna. Nie jest to nowa droga żywienia, ale styl jedzenia, który pozwoli utrzymać prawidłową wagę ciała i ogólne zdrowie. Teraz także wiesz, że to, co spożywasz ma wpływ na funkcjonowanie Twoich kości.
Poniżej podajemy przykładowe pokarmowe źródła białka. Informacje te, uzupełniliśmy także danymi określającymi ilość tłuszczu. Powinniśmy wybierać produkty wysokobiałkowe o niskiej zawartości tłuszczu – ewentualnie zaopatrzyć się w odżywki białkowe jako suplement naszej diety.