Próbując uporządkować wyniki badań, śledzono różnice między zwierzęcymi i roślinnymi źródłami białka i ich wpływem na zdrowie kości. Białko pochodzenia zwierzęcego odpowiadało za powstanie środowiska o odczynie bardziej kwaśnym, podczas gdy źródła roślinnego białka, tworzyły środowisko o odczynie bardziej zasadowym. Kiedy krew posiada odczyn kwaśny, uruchamiane są procesy w organizmie, które przywrócą stan równowagi pH.