Izolaty białek serwatkowych charakteryzują się najwyższą wartością odżywczą i aktywnością anaboliczną spośród wszystkich białek pokarmowych. Pozyskiwane białka w procesie mikrofiltracji CFM , nie denaturowane, zachowują pełną strukturę i aktywność funkcjonalnych białek serwatkowych - beta laktoglobuliny, alfa laktoalbuminy, immunoglobuliny, albuminy osocza, laktoferyny, laktotransferyny, ceruloplazminy, fosfoglikoproteiny, proteazy i peptony.

Próbując uporządkować wyniki badań, śledzono różnice między zwierzęcymi i roślinnymi źródłami białka i ich wpływem na zdrowie kości. Białko pochodzenia zwierzęcego odpowiadało za powstanie środowiska o odczynie bardziej kwaśnym, podczas gdy źródła roślinnego białka, tworzyły środowisko o odczynie bardziej zasadowym. Kiedy krew posiada odczyn kwaśny, uruchamiane są procesy w organizmie, które przywrócą stan równowagi pH.